泡沫（mò）有彈性和剛性之分。泡沫的破（pò）壞主要是由液膜排液變薄至難以恢複和泡內氣體擴散所引起，當液膜減薄到5~10nm時,泡沫破壞。

泡沫穩（wěn）定（dìng）性的測（cè）定方法很多，泡沫廠根據成泡方式主要分為兩類：氣流法及攪動法,其中羅氏泡沫（RossMiles）法已被許多國家采用為工業標準法，可以（yǐ）比（bǐ）較方便而且（qiě）準確地測量泡沫的起泡性和穩定性。一般以試液流下5min後的泡沫高度(mm)作為泡沫穩定性的量度，但也常（cháng）以（yǐ）起始泡沫（mò）高度及泡沫破壞一半(即泡沫高度（dù）為起始高度的一半)所需的時間（jiān）,表（biǎo）示起泡性（xìng）及泡沫穩定性。

泡沫穩定性是泡沫最主要的性能。此外,表麵活（huó）性劑的起泡能力亦屬於泡沫有關的（de）重要（yào）性質（zhì）,因而一（yī）般泡沫（mò）性能的測量,主要是對穩定性及（jí）起泡性進行研究。起泡力是（shì）指泡沫形（xíng）成的難易程度和生成泡沫量的多少,而泡沫穩定性是指泡沫存在“壽命”的長（zhǎng）短（duǎn）。就（jiù）其本質而言，泡沫是一（yī）種熱力（lì）學（xué）上的不穩定體係（xì），不可能（néng）是穩定的。


泡沫是由許多單個（gè）氣泡堆集起來的集合（hé）體，一般都是五角（jiǎo）十二麵（miàn）體的結構，它們（men）包含大、小不同的氣泡,而（ér）且泡（pào）與泡之間形成棱界麵，最小泡沫的尺寸是幾微米,而最大的可（kě）達（dá）幾（jǐ）十毫米（mǐ）。視其膜厚不同,泡沫的密度有的和連（lián）續相自身密度差不多，有的則和泡沫內部氣體密度（dù）接近（jìn）。